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Ein Potpourri von Informationen, Rezepten und chemischen Experimenten rund um Zucker
Das Buch eignet sich für den Chemie-, Biologie- und Biochemieunterricht an Schulen aller Couleur sowie an Universitäten. Georg Schwedt, einer der erfahrensten Autoren für Experimentierbücher, bereitet dieses wichtige Thema anschaulich, aber auf ungewöhnliche Weise auf - eine Fundgrube an Geschichten, Tipps und Experimenten.
Inhalt:
Vor dem Zucker süsste man mit Honig
Der Autor Georg Schwedt entwickelte das Mitmachlabor SuperLab und ist mit seinen zahlreichen Experimentalvorträgen zur Chemie von Supermarktprodukten, historischer Chemie und weiteren Themen bundesweit bekannt.
Das Buch eignet sich für den Chemie-, Biologie- und Biochemieunterricht an Schulen aller Couleur sowie an Universitäten. Georg Schwedt, einer der erfahrensten Autoren für Experimentierbücher, bereitet dieses wichtige Thema anschaulich, aber auf ungewöhnliche Weise auf - eine Fundgrube an Geschichten, Tipps und Experimenten.
Inhalt:
Vor dem Zucker süsste man mit Honig
- Honig in der Bibel und in vorgeschichtlicher Zeit
- Der Honig im Kochbuch des Römers Apicius (mit Rezepten)
- Met, der Honigwein der Germanen
- Das Honig-Angebot heute
- Vom Nektar zum Honig
- Die Inhaltsstoffe des Honigs (mit Experimenten)
- Zucker im Materialien-Lexikon von 1721
- Sala und Marggraf - der Wegbereiter des Rübenzucker
- Über die Beta-Rübe und Achard als Begründer der Rübenzuckerindustrie
- Zucker im Volks-Brockhaus von 1841
- Aus der Warenkunde der Drogisten im 19. Jahrhundert
- Zu Besuch im Zuckermuseum in Berlin
- Das Zucker-Sortiment im Supermarkt (mit Experimenten)
- Ein Zuckerfabrik-Abwasserprozess in Wilhelm Raabes Erzählung "Pfisters Mühle"
- Zuckertechnologie - gestern und heute (mit Experimenten)
- Zuckerhandel im 21. Jahrhundert
- Die Zuckerrüben-Kampagne
- Die Zuckerchemiker
- Monosaccharide (mit Experimenten)
- Di- und Oligosaccharide (mit Experimenten)
- Gelierzucker - zum Gelieren oder Verdicken
- Krankheiten durch Zucker - zur Physiologie der Kohlenhydrate
- Stärkeverzuckerung (mit Experimenten)
- Stärkesirup (mit Experimenten)
- Andere Sirupe und Karamell, der gebrannte Zucker (mit Experimenten)
- Vom Zucker zum Alkohol (mit Experimenten)
- Zuckeralkohole (mit Experimenten)
- Süßstoffe und ihre Süßkraft (mit Experimenten)
Der Autor Georg Schwedt entwickelte das Mitmachlabor SuperLab und ist mit seinen zahlreichen Experimentalvorträgen zur Chemie von Supermarktprodukten, historischer Chemie und weiteren Themen bundesweit bekannt.
